Származási hely
Colombia
Régió
Cauca
Variánsok
Blend
Feldolgozás
Mosott - koffeinmentesített
Pörkölési szint
filter
omni
espresso
Ízjegyek: keksz, vanília, méz, csokoládé
Popayan városát körülvevő hegyekben termesztik ezt a kávét. A Cauca régió magas fennsíkjai ideálisak a kávétermeléshez, vulkanikus talajjal és egész évben stabil éghajlattal, amelyet a környező hegyek védenek a Csendes-óceán páratartalmától és a déli passzátszelektől.
Ezt a kávét a „cukornád” eljárással, cukornádkivonaton alapuló koffeinmentesítéssel állítják elő. Ez a világon egyedülálló eljárás, amely a koffeint a kávé ízének befolyásolása nélkül távolítja el.
A Sugar Cane eljárás – más néven EA (Ethyl Acetate) koffeinmentesítés – egy természetes eredetű módszer, amelyet főként Kolumbiában alkalmaznak. Az etil-acetát természetes fermentáció során is előállítható cukornádból – innen ered a 'Sugar Cane' elnevezés.
A folyamat lépései:
• A zöld kávét gőzzel előkészítik, hogy a pórusai megnyíljanak.
• Az etil-acetát szelektíven kivonja a koffeint.
• A szemeket újra gőzölik, így az oldószer teljesen eltávozik.
