Colombia Finca El Triunfo

Ízjegyek: málna, eper, rózsa, méz

A Finca El Triunfo – neve spanyolul „diadalt” jelent – Nicolas és Patricia Ome első saját kávéfarmja, amelyet 2005-ben vásároltak. A mindössze három hektáros birtok Huila hegyvidéki részén található, 1 750 méteres magasságban, gazdag vulkanikus talajon. Ez a környezet kiváló alapot ad a Pink Bourbon variáns különleges aromáinak kibontakozásához.

A házaspár a kezdetektől fogva nagy gondossággal műveli a területet. A kávészemeket kizárólag teljesen éretten, kézzel szedik, majd alapos válogatás után 18 órán át pihentetik, hogy felerősödjenek a gyümölcsös jegyek. Ezt követi egy 48 órás, vízben történő fermentáció, majd a gondos mosás és a lassú, mintegy húsz napig tartó szárítás a marquesinák alatt. A munkafolyamat minden lépése a minőség megőrzését és a tiszta, fényes ízprofil kialakítását szolgálja.

A Pink Bourbon önmagában is figyelemre méltó fajta. Sokáig úgy hitték, hogy a Red és Yellow Bourbon hibridje, ám kutatások kiderítették, hogy valójában etióp landrace vonalakból származik – így genetikai rokonságban áll olyan legendás fajtákkal, mint a Geisha. Ez a háttér jól megmagyarázza kiemelkedő csészeminőségét, komplex illat- és ízvilágát. A termesztők arról is beszámolnak, hogy ellenállóbb a betegségekkel szemben, mint a vele együtt termesztett Bourbonok.

Huila régió Kolumbia egyik legismertebb kávétermő vidéke. A Magdalena folyó vízrendszere, a hegyvonulatok által formált mikroklíma és a termékeny vulkáni talaj mind hozzájárulnak ahhoz, hogy innen származnak az ország legkomplexebb és legkeresettebb tételei. A különböző altérségek eltérő szüreti időszakai miatt Huilában szinte egész évben elérhető friss kávé.

A farm munkáját a Cuatro Vientos exportőr cég segíti, amely több helyi szolgáltatási pontot működtet, és a termelők számára stabil, hosszú távú támogatást nyújt. A minőségellenőrzéstől és mintakezeléstől kezdve a pénzügyi képzésig és a finanszírozási lehetőségekig számos olyan szolgáltatást biztosítanak, amelyek lehetővé teszik, hogy a kis farmerek magabiztosan jelenjenek meg a specialty piacon. Nicolas és Patricia kávéja így nemcsak gondosan előállított, hanem történetében és közösségi hátterében is gazdag tétel.