Származási hely
Costa Rica
Régió
Central Valley, Alajuela, Grecia
Farm
Hacienda Sonora, microlot
Variáns
Villa Sarchi
Feldolgozás
Száraz
Pörkölési szint
filter
omni
espresso
Termékleírás
Ízjegyek: cseresznye, nectarine, vajkaramella, csokoládé
A Hacienda Sonora birtok már több mint egy évszázada a Guardia család tulajdonában van. Az 1970-es években, amikor Alberto átvette a gazdaságot, a föld nagy részét kávéval kezdte el beültetni és nem sokkal később ez lett a fő bevételi forrása.
1999-ben történelmi alacsony kávéárak miatt Alberto befektetett egy malomba, hogy maximalizálhassa minőségét. Így vált úttörővé az akkoriban nagyon alternatív feldolgozási technikákban, mint a Honey és a száraz feldologozás.
Ma 80 hektáron nagyon magas minőségű kávét termeszetenek.
Ez a kávé a Villa Sarchi fajtából készül, amely a Bourbon természetes mutációja. Egy egy génből álló mutáció miatt a növény kisebbre nő. Ezt a fajtát Costa Ricában fedezték fel az 1950-es években, Sarchí városa közelében, amely mindössze néhány kilométerre található Sonorától. Ez a fajta nagyon jól alkalmazkodott a régióhoz, ellenáll a nagyon erős szélnek. Kiegyensúlyozott és komplex kávét lehet belőle készíteni.
