Ethiopia Beshasha

Ízjegyek: málna, lime, őszibarack, karamell

Mustefa Abakeno egy etiópiai kisbirtokos kávétermelő, aki 18 hektáros farmot birtokol Beshasha Kebele településen, Agaro közelében, a Jimma régióban, Nyugat-Etiópiában.

Farmja 2040 méteres tengerszint feletti magasságban található, és különböző, a Jimma Kutatóközpontból származó kávéfajtákkal van beültetve.

2018-ban, az etiópiai szabályozások változását követően, Mustefa megszerezte exportőri engedélyét, amely lehetővé tette számára, hogy közvetlenül értékesítse kávéját a vásárlóknak. Farmján egy kis nedves feldolgozó állomást hozott létre, ahol saját termését és 36 szomszédos, 4-10 hektáros területtel rendelkező termelő kávéját dolgozza fel. A feldolgozás során mind nedves (mosott), mind száraz (természetes) eljárásokat alkalmaz, a kávét pedig félárnyékban, emelt ágyakon szárítja.

Mustefa kulcsszerepet játszott a Hunda Oli szövetkezet és a Kata Muduga Unió megalapításában, amelyek célja a régió kávéiparának fejlesztése.

A Falcon Coffees-szel együttműködve minőségjavító projekteket valósított meg, amelyek a feldolgozási módszerek és a szárítási technikák fejlesztésére összpontosítottak. Ezek az erőfeszítések hozzájárultak kávéinak minőségének javulásához, ami jobb árakat és elismerést eredményezett számára a különleges kávék piacán.

Mustefa kávéi a világ számos pörkölőjéhez eljutnak, és olyan ízjegyekkel rendelkeznek, mint a lime, őszibarack, karamell..

Ezek a kávék a Limu régió jellegzetes, gazdag és kiegyensúlyozott ízvilágát tükrözik, amelyeket organikusan termesztenek.

Ez a Beshasha kiemelkedő minőséget képvisel. A kávécseresznyéket rövid, 8 órás fermentáció után 13-16 napig szárítják emelt ágyakon. Az eredmény egy tiszta, tea jellegű ízprofil, amelyben málna, lime, őszibarack, karamell jegyek fedezhetők fel.