Guatemala Huehuetenango

Ízjegyek: citrom, almás süti, mandula, tejkaramella

Guatemala számos régióval büszkélkedhet, ahol fantasztikus kávékat termesztenek. Ma az országot világszerte a legízletesebb kávék előállítójaként tisztelik.

Huehuetenango jól ismert magas tengerszint feletti magasságáról és állandó időjárási mintáiról.

A régió a mexikói oaxacai Tehuantepec síkságról kelet felé áramló forró levegő és a Cuchumantanes Hegységről lezúduló hűvös levegő kereszteződésében fekszik.

Ennek a meleg és hideg levegőnek a találkozása olyan mikroklímát hoz létre, amely kordában tartja a fagyot, és lehetővé teszi a kávétermesztést magasabb tengerszint feletti magasságban is: a kávétermelés 2000 méteres tengerszint feletti magasságban elterjedt.

Ezek a körülmények tökéletesek a régió szikrázó savasságának és jellegzetes gyümölcsízének megteremtéséhez.

Gyakran látható az SHB rövidítés a guatemalai kávék nevében. Az SHB vagyis Strictly Hard Bean azt a magasságot határozza meg, amelyen a kávét termesztették. Egy kávét 1350 méteres tengerszint feletti magasságban kell termeszteni, hogy SHB-nek minősüljön. A magasabb tengerszint feletti magasság és az alacsonyabb hőmérséklet azt jelenti, hogy a kávé gyümölcse lassabban érik, sűrűbb babot hozva létre.

Az EP (European Preparation) jelzés is sokszor megjelenik a guatemalai kávék nevében. Ez azt jelenti, hogy a zöld kávét kézzel válogatták szét, hogy eltávolítsák a hibás szemeket és az idegen anyagokat.

A Guatemalában előállított kávék minősége sokat javult az elmúlt években az iparág termelőinek sokfélesége miatt. Egyre több kisbirtokos gazdálkodó termel kivételes kávét nagy magasságban. A szövetkezetek vonzóak sok kistermelő számára, mert gyakran kínálnak finanszírozási és egyéb támogatást a termelőknek gazdálkodásuk és feldolgozásuk fejlesztéséhez, és gyakran magasabb árat tudnak kínálni a kávécseresznyéért, mint a közvetítők.

Sok szövetkezet kezdeményezett minőségfejlesztési képzést a gazdálkodó tagok számára, és egyre jobban segíti a tagokat abban, hogy kávéjukat specialty-ként értékesítsék.