Guatemala Jimenez

Ízjegyek: őszibarack, narancs, mogyoró, csokoládé

A Familia Jimenez Buena Vista Bourbon Guatemala egyik legismertebb kávétermő vidékéről, Huehuetenangóból érkezik. A kávét Pascual és Lorena Jimenez családi farmján termesztik, Buena Vista környékén, 1600–1800 méteres tengerszint feletti magasságban. A klasszikus Bourbon variáns és a magashegyi termőterület elegáns, tiszta karaktert ad a kávénak: élénk gyümölcsös jegyeket kellemes, csokoládés édesség kerekít le.

Pascual Jimenez második generációs kávétermelő, családja hosszú ideje kötődik Buena Vistához. Ma fiaival és menyével együtt gondozza a Finca Familia Jimenez ültetvényt. Pascual fontos szerepet tölt be a helyi közösségben is, és ő volt az első San Pedro Necta-i kávétermelő, aki a Rosma Coffeelands közreműködésével kezdte meg kávéinak exportját.

Gondos szüret és feldolgozás

Az érett kávécseresznyéket kézzel szedik, majd a gyümölcshúst eltávolítják a szemekről. Ezt egy 40 órás száraz fermentáció követi, majd a kávét tiszta vízzel mossák, és sűrűség alapján válogatják. A parchment kávét ezután 8–10 napon keresztül szárítják, különös figyelmet fordítva a lassú és egyenletes száradásra. A feldolgozás után a kávé körülbelül három hónapig pihen Huehuetenangóban, mielőtt előkészítik az exportra.

Huehuetenango különleges mikroklímája ideális környezetet biztosít a magas minőségű arabica termesztéséhez. A Mexikó felől érkező melegebb és a Cuchumatanes-hegységből leáramló hűvös levegő találkozása lehetővé teszi, hogy a kávét rendkívül magas területeken is termesszék. A régió kávéira ezért gyakran jellemző az élénk savasság és a tiszta, gyümölcsös ízvilág.

A Familia Jimenez Bourbon egy elegáns, tiszta és kiegyensúlyozott guatemalai specialty kávé, amelyben a friss gyümölcsös karakter és a csokoládés édesség szépen egészíti ki egymást.