Guatemala La Bolsa

Ízjegyek: narancs, aszalt szilva, praliné

A Finca La Bolsa birtokot Dr. Jorge Vides, elismert orvos vásárolta meg 1958-ban. Ezt megelőzően a területet még nem hasznosították kávétermesztésre. Jorge a kávétermelésben és a Huehuetenango régióért végzett munkájáért számos díjat nyert, a helyi kávétermelő közösség kórházát pedig róla nevezték el.
2002-ben a La Bolsa részt vett a Cup of Excellence versenyen, ahol második helyet ért el, 94,98 pontos eredménnyel.

A farm két hegy között fekszik, ami stabil, párás mikroklímát biztosít. A mészkőben gazdag talajjal együtt ez adja a kávé különleges karakterét: gazdag, szirupos testet, valamint alma és citromsavakat.
A kávét 18–24 órán át fermentálják, majd a pergament eltávolítják, vízi csatornákban osztályozzák és egy éjszakán át áztatják.

A La Bolsa birtok Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkezik, és a C.A.F.E. Practices irányelvei szerint működik. A Coffee Care szervezet támogatásával iskola és óvoda épült a farmon, ahol szakképzett, teljes munkaidős tanárok dolgoznak.
Minden ideiglenes és állandó munkás számára biztosított, hogy gyermekeik iskolába járhassanak. A szülőket élelmiszer-adomány program is ösztönzi erre: ha egy gyermek öt egymást követő napon iskolába vagy óvodába jár, a család heti rizs-, bab- és kukoricaadományt kap.
A program bevezetése előtt nehéz volt rávenni a szülőket, hogy gyermekeiket iskolába küldjék, mivel a tanulásnak nem tulajdonítottak nagy értéket, és a gyerekek gyakran a család megélhetéséhez járultak hozzá. Ennek eredményeként ma nincs gyermekmunka a farmon, az iskola és az óvoda pedig teljes kapacitással működik.
A farm szállást biztosít az állandó és ideiglenes dolgozók számára, külön létesítményekkel férfiaknak, nőknek és családoknak, valamint fürdőszobákkal és konyhákkal.

A birtok egyes részeit természetvédelmi területként jelölték ki a biodiverzitás megőrzése, a szélerózió csökkentése és a talajvédelem érdekében. Az Inga-fákat árnyékolásra és nitrogénmegkötésre használják, ami kulcsfontosságú a növények és a kávécseresznyék fejlődéséhez.
A farmot vezető Renardo emellett egy komposztáló rendszert is kialakított, amely a kávéfeldolgozás melléktermékeit hasznosítja, vörös giliszták segítségével.